БОЛЬНИЧНЫЙ ПРОЦЕСС
| Единая регистратура по приему вызовов: |
| (86342)3-62-80 |
| (86342)3-62-64 |
| (86342)3-61-90 |
| (86342)3-61-71 |
| (86342)3-59-37 |
| (86342)3-59-33 |
| (86342)3-59-32 |
| (86342)3-59-30 |
| (86342)3-59-28 |
| (86342)4-02-66 |
| (86342)4-02-05 |
| (86342)6-20-58 |
| (86342)6-34-38 |
| (86342)6-71-18 |
| (86342)4-02-33 |
| (86342)6-77-65 |
| (86342)4-03-05 |
| (86342)4-31-03 |
| Приемное отделение ул.Измайлова,58 | (86342)4-07-44 (86342)4-13-43 |
| Время работы: круглосуточно |
| Приемное отделение, ул.Васильева, 96/13 | (86342) 6-87-39 |
| Время работы: круглосуточно |
| Акушерское приемное отделение, Кагальницкое шоссе, 3 | (86342) 6-80-20 |
| Время работы: круглосуточно |
| Гинекологическое приемное отделение, Кагальницкое шоссе, 3 | (86342)6-82-78 |
| Время работы: круглосуточно |
| Приемная главного врача | (86342)4-17-87 |
| время работы : пн-пт 08-16 |
| по факту нахождения | (86342)4-32-30 |
| Телефон горячей линии: | (86342) 4-02-65 |
| Время работы : пн-пт 08-17 |
| Дежурный администратор : | (86342)4-13-43 |
| Время работы : пн-пт 08-18, сб-вс круглосуточно |
| e-mail: | azovcgb@yandex.ru |
| Телефон доверия для детей и подростков: | 8-800-200-0122 |
| Оперативная помощь : | 122 |
|
Новости
Новый год — это запах мандаринов, мерцание гирлянд и, конечно, праздничный стол, ломящийся от любимых блюд. Но именно в эти дни статистика пищевых отравлений резко ползёт вверх. Причина проста: мы готовим много, заранее, храним «чтобы не пропало», смешиваем сырое и готовое, а потом удивляемся, почему утро 1 января начинается не с радости, а с недомогания.
Этот пост — не про то, как отказаться от оливье или холодца. Это про то, как приготовить их так, чтобы они радовали вкусом, а не проблемами со здоровьем. Разберём всё по шагам: от похода в магазин до хранения остатков.
Шаг 1. Покупаем правильно: где и что брать
Безопасность стола начинается ещё в магазине. Вот на что смотреть:
Сроки годности и условия хранения. Особенно критично для скоропортящихся продуктов: мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов, готовых салатов. Если на полке холодильник еле холодит, а продукт заявлен как «хранить при +2…+4 °C», лучше пройти мимо.
Целостность упаковки. Вздутые банки, надорванные пакеты, треснувшие яйца — это прямой риск. В таких условиях бактерии размножаются стремительно.
Маркировка. На этикетке должны быть указаны состав, дата производства, срок годности, условия хранения и производитель. Отсутствие этих данных — повод не брать продукт.
Место покупки. Избегайте стихийных рынков и торговли «с рук», особенно если речь о домашних консервах, копчёностях, грибах, твороге, сметане. В них легко «спрятать» ботулотоксин или сальмонеллу.
Алкоголь. Покупайте только в лицензированных магазинах, проверяйте акцизные марки, целостность бутылки и срок годности. От «дешёвого шампанского с лотка» лучше отказаться: риск отравления суррогатами в праздники возрастает.
Шаг 2. Готовим правильно: гигиена и технология
Кухня в предновогодней суете — зона повышенного риска. Вот главные правила:
Мойте руки. Перед каждым контактом с едой, после того как потрогали сырое мясо или яйца, после выноса мусора. Используйте мыло и тёплую воду не менее 20 секунд.
Разделяйте потоки. Заведите отдельные доски и ножи для сырого мяса/рыбы и для готовых продуктов/овощей. Идеально: красная доска — для сырого, зелёная — для овощей, синяя — для рыбы, белая — для готовых блюд.
Тщательно мойте овощи, фрукты, зелень. Даже если планируете чистить. На кожуре могут быть бактерии и паразиты. Лучше промывать под проточной водой, а зелень — перебирать и промывать пучками.
Соблюдайте термообработку. Мясо, птица, рыба, яйца должны быть полностью готовы. Для птицы внутренняя температура должна быть не ниже 75 °C, для фарша и котлет — не ниже 71 °C. Не пробуйте сырой фарш «на соль»: это частая причина сальмонеллёза.
Не смешивайте свежее с остатками. Никогда не добавляйте новую порцию салата к тому, что осталось с прошлого дня. Это ускоряет размножение бактерий.
Шаг 3. Самые «опасные» блюда и как их сделать безопаснее
Некоторые традиционные блюда особенно коварны. Разберём самые популярные.
Оливье и другие майонезные салаты
Майонез — отличная среда для размножения бактерий, особенно если салат стоит при комнатной температуре.
Как снизить риски:
Готовьте в небольших порциях, чтобы съесть за 1–2 дня.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей. До этого храните все ингредиенты отдельно в холодильнике.
Вместо магазинного майонеза можно использовать домашний, но помните: он хранится ещё меньше. Либо замените на смесь йогурта и горчицы — это и вкуснее, и безопаснее.
Храните салат при температуре +2…+4 °C и не дольше 24–36 часов.
Холодец и заливное
Эти блюда долго готовятся, остывают и часто стоят на кухне часами — идеальные условия для роста бактерий.
Как снизить риски:
Варите мясо до полной готовности.
Разливайте в формы только после остывания до комнатной температуры, затем сразу убирайте в холодильник.
Не оставляйте холодец при комнатной температуре дольше 2 часов.
Храните в холодильнике не более 2–3 дней.
Горячие блюда из мяса и птицы
Недожаренное мясо — один из главных источников пищевых отравлений.
Как снизить риски:
Используйте кулинарный термометр. Это самый надёжный способ проверить готовность.
Если термометра нет, ориентируйтесь на прозрачный сок при прокалывании и отсутствие розового цвета внутри.
Не подавайте мясо «с кровью», если в гостях есть дети, пожилые люди или беременные.
Домашние консервы и заготовки
Грибные, мясные, рыбные консервы домашнего приготовления — лидеры по риску ботулизма. Ботулотоксин не меняет вкус, запах и внешний вид продукта, но смертельно опасен.
Правило простое: если вы не уверены в технологии консервирования, лучше не рисковать. В праздники лучше купить проверенные промышленные консервы или вовсе отказаться от домашних.
Шаг 4. Хранение и подача: чтобы праздник не стал испытанием
Даже идеально приготовленное блюдо может стать опасным, если его неправильно хранить.
Температура хранения. Готовые блюда должны храниться при +2…+4 °C. В дверце холодильника хранить не стоит: там температура выше и нестабильнее.
Контейнеры. Используйте герметичные контейнеры из пищевого пластика или стекла. Это защитит от посторонних запахов и попадания бактерий.
Сроки хранения.
Салаты с майонезом — не более 24–36 часов.
Холодец, заливное — 2–3 дня.
Жареное мясо, птица — до 3–4 дней.
Рыба горячего копчения — не более 3 дней, холодного — до 5 дней.
Торты и пирожные с кремом — не более 36–72 часов (в зависимости от состава крема).
Подача. Не держите горячие блюда и салаты на столе дольше 2 часов. Если гости задерживаются, убирайте блюда в холодильник и доставайте небольшими порциями.
Повторный разогрев. Если решили разогреть остатки, делайте это до температуры не ниже 74 °C. Лучше всего — в духовке или на плите, а не в микроволновке «кое‑как».
Шаг 5. Особые группы: дети, беременные, пожилые
Для некоторых людей даже небольшое количество бактерий может быть опасным. Если за столом будут:
Дети. Избегайте сырых яиц, недожаренного мяса, домашних консервов, грибов, острых и слишком жирных блюд.
Беременные. Исключите мягкие сыры с плесенью, сырые морепродукты, паштеты, домашние консервы.
Пожилые. Учитывайте возможные проблемы с пищеварением: тяжёлые блюда, обилие майонеза, слишком солёные и копчёные продукты могут навредить.
Что делать, если отравление всё‑таки случилось
Первые признаки пищевого отравления могут появиться через 2–24 часа после еды: тошнота, рвота, диарея, боль в животе, слабость, повышение температуры.
Что делать:
Не занимайтесь самолечением. При первых симптомах обратитесь к врачу. Особенно важно это для детей, беременных и пожилых людей.
Пейте воду. Главное — не допустить обезвоживания. Пейте чистую воду, регидратационные растворы (продаются в аптеках), слабый чай. Избегайте газировки и алкоголя.
Не принимайте лекарства без назначения врача. Сорбенты можно принять только после консультации с врачом.
Сохраните остатки подозрительной еды. Это поможет врачам быстрее определить причину отравления.
При тяжёлых симптомах (неукротимая рвота, высокая температура, кровь в стуле, спутанность сознания) немедленно вызывайте скорую помощь: 112 или 103.
Бонус: как спланировать меню, чтобы не готовить «на месяц»
Чтобы не было соблазна хранить остатки неделями, планируйте меню так:
Рассчитайте порции. На одного взрослого достаточно 300–400 г еды (включая гарнир, горячее и салаты).
Готовьте поэтапно. Часть блюд можно сделать за 2–3 дня до праздника, часть — накануне, а салаты заправить только перед подачей.
Используйте универсальные ингредиенты. Например, запечённая курица подойдёт и как горячее, и как основа для салата на следующий день.
Заранее продумайте, что будете делать с остатками. Запеканки, супы, бутерброды — отличный способ использовать остатки без риска.
И главное: праздник — это не только еда
Пусть новогодний стол будет вкусным, красивым и безопасным. Но помните: главное в празднике — не количество блюд, а атмосфера, тепло и радость рядом с близкими. Пусть Новый год будет по‑настоящему счастливым — без отравлений и лишних тревог!
по материалам открытых интернет-источниковВернуться к списку  |
